Pela altura do Natal, a ๐บ๐ฎ๐๐ฎ๐ปรง๐ฎ ๐ฑ๐ผ ๐ฝ๐ผ๐ฟ๐ฐ๐ผ era um evento central para as famรญlias, garantindo carne para as celebraรงรตes natalรญcias, mas, acima de tudo, para a subsistรชncia ao longo de todo o ano. Tรฉcnicas como a salga e a fumagem permitiam conservar os enchidos e outras partes do animal, essenciais para a dieta familiar.
ร mesa, destacavam-se pratos como o ๐น๐ผ๐บ๐ฏ๐ผ ๐ฑ๐ฒ ๐ฝ๐ผ๐ฟ๐ฐ๐ผ ๐ฎ๐๐๐ฎ๐ฑ๐ผ, preparado com os melhores cortes da matanรงa, e o ๐ด๐ฎ๐น๐ผ, muitas vezes na forma de ๐ฐ๐ฎ๐ฝรฃ๐ผ (galo castrado e engordado), um prato especial reservado para simbolizar a fartura e a abundรขncia tรญpicas desta รฉpoca. Estas carnes, abundantes na economia agrรญcola local, eram uma escolha natural, em contraste com o bacalhau, que sรณ se tornou comum no sรฉculo XX, devido ร s polรญticas alimentares do Estado Novo.
Preparar o Natal era, muitas vezes, um ato de amor incondicional. As mรฃes e avรณs comeรงavam os preparativos dias antes, cozinhando com cuidado e dedicaรงรฃo para que nada faltasse ร mesa. Quem nรฃo se recorda deste ato de amor? Do rosto inteiro e do colo sempre aberto? Para adoรงar esta quadra, os sabores tradicionais incluem as filhรณs (ou ๐ณ๐ถ๐น๐ต๐ผ๐๐ฒ๐), fritas e polvilhadas com aรงรบcar e canela, as ๐ฎ๐๐ฒ๐๐ถ๐ฎ๐ ๐ฑ๐ฒ ๐ด๐ฟรฃ๐ผ, os ๐๐ผ๐ป๐ต๐ผ๐, e os ๐ฐ๐ผ๐๐ฐ๐ผ๐ฟรต๐ฒ๐, que completam o ambiente natalรญcio com aromas reconfortantes. Estas iguarias, preparadas em famรญlia, representam momentos de uniรฃo e partilha, mantendo vivas as tradiรงรตes do Alentejo e do concelho de Ourique.
Celebrar o Natal em Ourique รฉ, assim, uma viagem ร s raรญzes culturais da regiรฃo, onde a simplicidade e a alma alentejana continuam a guiar os gestos e os sabores desta รฉpoca tรฃo especial.
